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这些菜在家做,味道不输烧烤摊!

编辑:木木        

2017-07-17 17:06:40 

【 1. 蒜 蓉 烤 蛏 子 】

这些菜在家做,味道不输烧烤摊!

© 下厨房 @鱼厨

材料:

蛏子、蒜泥、料酒、酱油、糖、油、葱

做法:

1. 蛏子吐尽沙,洗净后焯水捞起;

2. 用酱油、料酒、糖腌制一会儿;

3. 制作蒜泥,可加入一点辣椒泥,最后浇上熬好的熟油;

4. 把蛏子放在垫有锡纸的烤盘上,放入蒜泥;

5. 烤箱中层,180 ℃,上下火,15 分钟。

美食君叨叨叨:

● 同样的方法还可以制作蛤蜊(花甲)、虾(不用焯水)。

● 喜欢粉丝的,可以事先泡发好铺在锡纸上再放蛏子;金针菇也不错哦。

> 怕浪费盐的直接看第三个吧 <

【 2. 盐 焗 蛏 子 】

这些菜在家做,味道不输烧烤摊!

© 下厨房 @壹的梦想

蛏子半斤、海盐 1 包、花椒、八角、香叶

1. 蛏子吐尽沙,洗净后用手挤压外壳(会吐水);

2. 挤压后,在蛏子背后划上一刀,用厨房用纸吸干表面水分;

3. 平底锅中倒入一包海盐,加入少许花椒、香叶、八角,小火翻炒片刻;

4. 待盐略微泛黄,花椒香味溢出时将香料挑出;

5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上,大火加热 30 秒再焖 10 分钟即可。

● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。

● 蛏子的筋最好用刀把它划断,筋断了焗的时候蛏子不会挣开,这样水份就不会流失。

● 不喜欢香料可不加;焗的过程中千万别开盖。

以上两种方法同时适用于

各类海产品

如:蛤蜊(花甲)、大虾、花螺等

(想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦)

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